Паштет из баранины и телятины

Смешивайте предварительно измельченные телятину, баранину и половину ломтиков бекона с обжаренным луком, чесноком, сухарями, яйцами, шерри, специями и солью до образования однородной массы. Выложите ее в смазанную жиром форму для выпечки, на дно которой предварительно положите оставшуюся половину ломтиков бекона. Покройте сверху лавровыми листьями и промасленной бумагой. Форму поставьте в сковороду с водой и запекайте в духовке два часа. Остудите и поместите на сутки в холодильник.

Ингредиенты:

• 670 г постной баранины без костей
• 670 г постной телятины без костей
• 450 г ломтиков бекона
• 1 нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 яйца
• 1/3 стакана сафлорового масла
• 1/3 стакана шерри
• 0,5 стакана панировочных сухарей со специями
• 2 лавровых листа
• по 2 чайные ложки чабреца, розмарина, шалфея и орегана
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 чайной ложки перца