Маринованные баклажаны

Вам потребуется:

1 кг баклажанов
2-3 головки чеснока
большой пучок петрушки
небольшой пучок мяты
небольшой пучок сельдерея
15 шт. стручкового перца
2 стакана столового уксуса
5 столовых ложек соли

Готовить нужно так:

Срежьте у баклажанов плодоножку, надрежьте их вдоль, очистите от семян, засыпьте солью и выдержите 3-4 часа. Залейте рассолом, доведите до кипения и выдержите 2-3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, поместите под гнет на сутки, чтобы удалить из баклажанов воду. Очищенный чеснок, петрушку, мяту и стручковый перец нарежьте, залейте уксусом и оставьте на 24 часа. Этим фаршем начините баклажаны, уложите их в банки, залейте уксусом и герметично закройте.