Яйца по-шотландски

Ингредиенты:

250 г свиного колбасного фарша;

1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука;

соль;

перец;

8 перепелиных яиц,

сваренных вкрутую;

мука для панировки;

1 сырое яйцо;

90 г крошек свежего белого хлеба.

Как готовить:

Очистите вареные яйца от скорлупы и посыпьте их мукой. Разбейте сырое яйцо в тарелку, а хлебные крошки насыпьте в другую. Положите каждое перепелиное яйцо на кружок колбасного фарша. Заверните фарш вокруг яйца, хорошенько защепите места соединения краев. Обваляйте каждую порцию в яйце, затем в крошках. Наполните на 0,3 растительным маслом глубокую фритюрницу и нагрейте ее до 185 °С. Осторожно положите яйца в масло и жарьте 3-4 минуты, пока они не подрумянятся. Остудите. Вместо перепелиных можно использовать куриные яйца; их надо жарить 5-6 минут.