Крутое дрожжевое тесто разделывают на куски и раскатывают на лепешки толщиной 0,8-1 см, диаметром 15-20 см, и обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки. Подают горячими. Отдельно подают сливки или сливочное масло....

Мякоть баранины, нарезанную кусочками массой 20-40 г, обжаривают, добавляют шинкованный лук, жарят еще 5-7 минут, заливают водой и варят вместе с горохом. За 5 минут до окончания варки кладут специи....

Подготовленную баранину (лопатка, грудинка) крупными кусками варят с добавлением шинкованного лука и очищенной моркови. Картофель нарезают крупными кубиками и заливают бульоном. Когда бульон закипит, в него добавляют помидоры, разрезанные на четыре ч...

Баранину (тазобедренная часть) нарезают полосками длиной 10-15 см, кладут на них фарш, заворачивают, нанизывают на шпажки и жарят над углями. При подаче посыпают зеленью. Приготовление фарша. Лук, чеснок, зелень мелко рубят, заправляют перцем, солью...

Из муки и воды с добавлением соли замешивают пресное тесто, как для чебуреков. Раскатывают его пластом круглой формы, края утончают. На середину кладут фарш, края теста защипывают в середине пирожка, придавая изделию удлиненную форму, смазывают яйцо...

Муку делят на две части. Из одной замешивают дрожжевое тесто, а из другой — пресное. Когда дрожжевое тесто подойдет, его смешивают с пресным, разделывают на кусочки массой 60 г, раскатывают, кладут фарш и защипывают, придавая форму четырехугол...

Нарезать курицу на порционные кусочки, отбить, посолить и поперчить, натереть толченым чесноком, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час. Затем обжарить курицу под прессом на чугунной сковороде. Томатный сок смешать с чесноком, зеленью и пе...