Цыплят обработать, разрезать на 4 части, посолить, посыпать перцем, обжарить на сковородке с двух сторон. Положить в горшочек, добавить яблоки, очищенные от кожицы и серединки, нарезанные крупными дольками, если есть - чернослив без косточек, залить...

2-3 цыпленка очистить, отварить до мягкости в бульоне из говядины, кореньев, пряностей. Когда будут готовы, вынуть, разрезать каждого на части, снять верхнюю кожицу, сложить на круглое блюдо и остудить. Бульон уварить до 4 стак., положить в него 40-...

3 цыпленка обработать, сварить в воде с кореньями, разрезать на части, сложить на блюдо, облить соусом, обложить ломтиками лимона. ...

Трех цыплят разрезать на части, сварить с кореньями. 1 стак. незрелого крыжовника залить 2-3 стак. полученного бульона, положить 5-6 кусков сахара, тушить под крышкой до готовности, но не разваривать крыжовник. Распустить пол-ложки масла, всыпать ло...

Очистить цыплят, разрезать каждого на 2 или на 4 части, залить водой, посолить, добавить 5 стаканов свежего вылущенного зеленого гороха, положить 1 ложку масла, варить до готовности. Затем вынуть цыплят, а в горох положить 2-3 куска сахара, ½...

Опалить цыплят, выпотрошить, вымыть, разрубить их пополам или на 4 части, посолить, посыпать немного английским перцем, положить их в жаровню овальной формы вместе с пучком зелени петрушки, порея и сельдерея, добавить очищенные овощи: каротель, моло...

Очистить и нафаршировать цыплят, посолить, хорошо обсыпать мукой. Разбить 2 яйца, обвалять в них цыплят, сразу же посыпать тертой высушенной булкой или сухарями так, чтобы не было видно цыплят, положить их на рашпер. На каждого цыпленка положить по ...

Каждого очищенного цыпленка разрезать на 4 части, положить в глазурованный горшок с широким дном, а на дно - ложку масла, посыпать цыплят мелко нашинкованной морковью, петрушкой и молодыми боровиками (предварительно обдать все кипятком), посолить, п...

Очищенных посоленных цыплят изжарить на вертеле, поливая маслом. Взять ½ стакана муки, 1 ложку масла, развести 2 стак. сливок или молока, несколько раз вскипятить, непрерывно помешивая, поливать этой смесью цыплят на вертеле. Когда бешамель п...

2 больших или 4 маленьких цыпленка обработать. Приготовить фарш: булку размочить в молоке или в сливках, выжать, влить 2 ложки растопленного масла, в котором сначала поджарить до полуготовности много мелко нарезанной зеленой петрушки, размешать, вби...

Взять 2-3 цыпленка (1200 г). Очистить их, как сказано в Примечаниях. Отрезать лапки и крылышки до 1-го сустава, выдернуть перья из хвоста. Очистить цыплят от оставшихся перьев. Натереть мукой, опалить все волоски, осторожно выпотрошить, чтобы не пор...

Трех цыплят кормить в течение нескольких дней смешанными с мукой толчеными можжевеловыми ягодами, потом зарезать их, подержать несколько дней в перьях на льду, потом ощипать, выпотрошить, посолить, посыпать толченым английским перцем (½ ложки...

Разрубите цыпленка на четыре части, надрежьте сухожилия крылышек и ножек, чтобы было можно расправить их и отбить. Посолите, поперчите, затем положите вниз кожицей в кастрюлю, куда налито масло. Обжарьте с обеих сторон, добавьте две ложки сметаны и ...

Выпотрошенного и промытого цыпленка посолите, поперчите и насадите на вертел, причем прокалывать нужно наискось, от ножки к крылышку. Зажарьте цыпленка над углями, постоянно поворачивая вертел и смазывая мясо маслом. Подавайте с листьями салата, огу...

Слегка обжарьте цыплят на сковороде, а потом поставьте в духовку и запекайте до готовности. Затем разрежьте их на части, выложите на блюдо, полейте жидкостью, которая получится при жарке. Украсьте веточками петрушки и листьями зеленого салата, после...