Обработанные, промытые субпродукты, мясо, сало-сырец пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, зелень, перебранный и промытый рис, соль, специи, воду и тщательно перемешивают....

Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30-40 минут. Затем добавляют очищенные целые (или нарезанные крупными дольками) морковь, картофель, шинкованный лук и варят. За 10-15 минут до готовно...

В фарфоровый чайник насыпают зеленый чай, заливают крутым кипятком, закрывают полотенцем и оставляют на 5 минут. Заварной чайник подают на подносе вместе с пиалами. Отдельно подают варенье, мед, молоко, свежие горячие лепешки, сладости....

Мясо нарезают на кусочки массой 15-20 г и обжаривают до образования румяной корочки, добавляют репчатый лук, нарезанный соломкой, и продолжают обжаривать еще 5-7 минут, затем заливают водой или бульоном, добавляют морковь, нарезанную кубиками, запра...

Баранину рубят крупными кусками, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят 30-40 минут. Затем опускают целиком картофель и морковь, а также нарезанную дольками репу и перец сладкий стручковый, нарезанный соломкой. Перед подач...

Промытые бараньи почки нарезают на кусочки массой 20-25 г, посыпают солью, перцем и нанизывают на шпажки и жарят над раскаленными углями. Готовый шашлык снимают со шпажек и укладывают на блюдо. Подают с жареными помидорами, поливают уксусом, посыпаю...

Из муки и воды, соли замешивают крутое пресное тесто и оставляют его для набухания на 1-1,5 часа, покрыв мокрой марлей. Затем тесто делят на батоны. Концы батона вытягивают на весу и закручивают, повторяя эту операцию до получения тонких нитей....

Очищенную тыкву промывают, нарезают крупными кубиками. В кипящую воду засыпают перебранный и промытый рис и доводят до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко и припущенную до полуготовности тыкву. Суп варят на медленном огне 15-20 минут. Пер...

В кипящую воду насыпают зеленый чай, заваривают, затем добавляют кипяченое молоко, соль, доводят до кипения. При отпуске заправляют сливочным маслом. Отдельно подают лепешки, хворост, сладости....

В приготовленном (костном) бульоне варят в течение 30-40 минут предварительно замоченный горох, затем кладут репчатый лук, нарезанный соломкой, морковь, нарезанную дольками, и варят еще 10 минут....

В теплой воде (1 ст. ложка) развести дрожжи, процедить через ситечко. Молоко подогреть до 35–40 °С, соединить с разведенными дрожжами, солью, ввести растопленный маргарин, муку. Замесить крутое эластичное тесто, оставить его на 1 1/2&ndash...