600 г зрелого крыжовника очистить от стебельков, сполоснуть, протереть, положить 1 стак. сахара, немного лимонной цедры или корицы, уварить до полной густоты. На 1¼ стак. этой уже остывшей массы положить 5 белков, тереть добела (по крайней ме...

50 г масла, ½ стакана муки развести 2 стаканами сливок, положить щепотку толченой ванили. Вскипятить раза два-три, отставить, положить ¼ стак. сахара, 4 желтка, а потом 4 взбитых белка. Приготовить 8 шт. маленьких сковородок, раскалить...

20 шт. неочищенных грецких орехов очистить, истолочь, положить немного белка, сложить в кастрюльку, вбить 5 желтков, ½ стак. сахара, ¼ стак. сливок. Поставить на плиту, проварить, мешая, но не дать вскипеть. Протереть сквозь сито, слож...

½ стак. муки, 2 стак. сметаны, ½ плитки тертого шоколада, немного толченого кардамона и корицы вскипятить, мешая до гладкости, остудить, положить 6 желтков, растертых добела с 1/3 стак. сахара, 6 взбитых белков, размешать. Переложить в...

7 желтков растереть добела с 1 стак. мелкого сахара, положить лимонную цедру (или 5 капель лимонного масла) и 7 взбитых белков, подсыпать 1/8 стак. картофельной или маисовой муки, размешать. Переложить на глубокое блюдо, на дно которого можно положи...

2 стак. самой лучшей, без примеси, сметаны, 2 полные ложки муки вскипятить, мешая до гладкости. Когда загустеет, остудить, вбить 5 желтков. Положить 1/8 стак. сахара, лимонную цедру с ½ лимона и 5 взбитых белков. Размешать, сложить на глубоко...

Положить в кастрюлю 50 г сливочного масла, 0,6 стак. картофельной муки, 0,75 стак. пшеничной муки, немного ванили, развести 1 бутылкой молока, прокипятить, остудить. Положить ½ стак. сахара, вбить 9 желтков, размешать до гладкости. Положить 9...

50 г масла, 1½ стак. молока вскипятить, заварить 0,4 стак. муки, мешать, пока не загустеет, остудить, вбить 6-7 желтков, положить 1 стак. сахара, мускатный орех, лимонную цедру или 3-4 зерна кардамона и наконец 6-7 взбитых белков. Положить на...

Сметану прокипятите с мукой, непрерывно помешивая. После охлаждения добавьте сахар, измельченную лимонную цедру, желтки, протертый творог и взбитые белки....

Желтки разотрите с сахаром и ванилином, смешайте со взбитой сметаной. Не прекращая перемешивать, добавьте крахмал и взбитые белки....

Молотый миндаль смешайте с мелко нарезанной шепталой и выложите на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Сверху все залейте растертыми с сахаром желтками и взбитыми белками. Подрумяньте десерт в духовке и подавайте к столу с молоком ...

Каштаны очистите, отварите, сцедите и протрите. В размягченное масло добавьте растертые с сахаром желтки, измельченную цедру, каштаны и взбитые белки. Полученную массу выложите на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумяньте в дух...

Шоколад смешайте с желтками, растертыми с сахаром, и введите взбитые белки. Полученную массу выложите на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумяньте в духовке и посыпьте сахарной пудрой с ванилином. Десерт подавайте со сливками ил...

Толченый шафран залейте горячим молоком, накройте крышкой и выдержите 6 часов, затем отожмите через салфетку. Сухари измельчите, залейте горячими сливками и протрите через сито. Желтки разотрите с сахаром, размягченным маслом, сухарями и цукатами....

Сушеные яблоки отварите в подсахаренной воде, сцедите и выложите на смазанное маслом глубокое блюдо. Желтки разотрите с сахаром, взбитыми белками и покройте яблоки. Все подрумяньте в духовке, посыпьте сахарной пудрой с ванилином. Подавайте с молоком ...