Вымя промыть, нарезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Сваренное вымя нарезать кубиками (1 см), уложить в горшочки вместе с нарезанными овощами, залить наполовину бульоном и тушить в духов...

Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2,5 ч). За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости...

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко н...

Подготовленную сырую печень пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло, сухари, соль, перец, рубленую зелень петрушки, все тщательно перемешать. Затем разделить на маленькие шарики, панировать в муке и отварить в подсоленной воде. Подавать к р...

Обработанные, промытые субпродукты, мясо, сало-сырец пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, зелень, перебранный и промытый рис, соль, специи, воду и тщательно перемешивают....

Свежие бараньи кишки пересыпают солью, промывают несколько раз водой, выветривают, тщательно очищают и еще раз промывают. Мясо, курдючное сало, селезенку и лук мелко рубят или пропускают через мясорубку с крупной решеткой, затем добавляют рис, соль, ...

Печень нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Добавить к печени белое вино и несколько горошинок душистого перца. Пассеровать на масле мелко нарубленные лук и чеснок, подлить немного воды и тушить несколько мину...

Ошпаренную печень нарезают кусками, тушат с добавлением жареного лука и пропускают через мясорубку. Затем добавляют соль, масло, перец, вино и взбивают смесь до получения пышной массы. Подготовленную таким образом массу кладут со шпиком, нарезанным ...

Печень нарезают ломтиками, солят по вкусу, посыпают черным перцем, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на решетке на сильном огне....

Поджарьте на сливочном масле до мягкости перец, инжир и гребешки, обсыпьте мукой и жарьте еще две минуты. Залейте бульоном и тушите до тех пор, пока смесь не станет густой....

Очистите от пленок мозги, предварительно продержав их в холодной воде 40 минут, затем положите их в кастрюлю, залейте водой. Посолите, положите перец и лавровый лист, добавьте уксус и варите полчаса...

Очистите от пленок мозги, предварительно продержав их в холодной воде 40 минут, затем положите их в кастрюлю, залейте водой. Посолите, положите перец и лавровый лист...

Очистите печень, разрежьте на небольшие кусочки, после чего посолите, поперчите, обваляйте в муке и жарьте 10-12 минут на масле. Переложите печенку на блюдо, полейте жидкостью со сковороды...

Снимите с печени пленку и удалите желчные протоки, после чего порежьте ее на кусочки, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с луком и сметаной...

Порежьте почки кружочками поперек, не удаляя предварительно жир. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и жарьте на масле 5-6 минут...