Суп с пряностями и гренками

Ингредиенты:
400 г филе палтуса, ставриды или скумбрии
3 картофелины
2 свежих помидора
1 головка репчатого лука
100 г белого хлеба
1 ст. ложка муки
5 ст. ложек оливкового масла
1,5 л рыбного бульона
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
щепотка тимьяна
щепотка шафрана
зелень укропа и петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу

Как готовить:

В кастрюлю с толстыми стенками вылить 4 ст. ложки оливкового масла, выложить нашинкованный лук и поджарить его до золотистого цвета. Опустить туда же очищенные от кожицы и измельченные помидоры, рубленую зелень укропа и петрушки, порезанный кружочками чеснок и тушить в течение 5–7 минут.
Получившуюся массу залить рыбным бульоном, добавить картофель соломкой и довести до кипения. Положить в кастрюлю нарезанное порционными кусками филе рыбы, соль, тимьян, шафран, перемешать и варить с закрытой крышкой примерно 15–20 минут на слабом огне.
Для приготовления рыбного соуса подпечь муку на оставшемся оливковом масле до золотистой корочки. Достать из бульона немного картофеля и 100 г рыбы. Картофель размять, рыбу пропустить через мясорубку, смешать их с мукой и развести 5 ст. ложками горячего бульона.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и поджарить в духовке. Затем выложить оставшуюся часть рыбы на приготовленные гренки и залить рыбным соусом.
Для подачи на стол суп разлить по тарелкам, а гренки с рыбой под соусом подать отдельно.