Суп острый фасолевый с орехами

Ингредиенты:
200 г красной фасоли
100 г очищенных грецких орехов
3 моркови
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
2,5 л воды
1 ст. ложка винного уксуса
1 ст. ложка растительного масла
пучок укропа и петрушки
листья базилика
0,5 ч. ложки молотого кориандра
0,5 ч. ложки тмина
соль, красный молотый перец по вкусу

Как готовить: 

Фасоль замочить и дать набухнуть в течение 8–10 часов. Потом выложить ее в кастрюлю с кипящей водой, размешать и варить 30–35 минут до размягчения. Отвар процедить, фасоль протереть через сито, соединить с отваром, размешать и поставить на медленный огонь.
Морковь покрошить кубиками и 10 минут тушить на сковороде с растительным маслом, пока она не станет мягкой. Затем добавить мелко нарезанные лук и чеснок, перемешать и жарить в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Переместить все в кастрюлю, размешать и продолжить варку на среднем огне.
Положить в суп истолченные грецкие орехи, мелко порубленные листики базилика, кориандр, тмин, соль, перец и варить еще 3–4 минуты на слабом огне, периодически помешивая.
Добавить винный уксус, рубленую зелень укропа и петрушки, довести до кипения и подавать на стол.