Щи с фасолью

Ингредиенты:
200 г фасоли
300 г капусты
300 г картофеля
1 морковь
1 головка репчатого лука
2,5 л воды
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томатной пасты
1 лавровый лист
5–6 горошин перца
зелень петрушки
соль, черный молотый перец по вкусу

Как готовить:

Фасоль, предварительно замоченную на 12 часов, положить в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 1,5–2 часа. Затем отвар процедить, а фасоль протереть через сито. Нарезать кубиками картофель, морковь и лук, нашинковать капусту. Переложить капусту в кастрюлю, залить горячим фасолевым отваром и варить 10 минут. И столько же времени варить после добавления картофеля.
Морковь и лук поджарить на сковороде с растительным маслом, положить 2 ложки томатной пасты, перемешать и тушить минуты 2–3. Затем выложить готовую смесь в щи и опустить туда же протертую фасоль. Посолить, добавить лавровый лист и специи по вкусу, аккуратно перемешать и кипятить в течение 3–4 минут.
Перед подачей на стол посыпать горячие щи рубленой зеленью.