Уха русская

Ингредиенты:

200 г осетрины
200 г стерляди
200 г сома
2 картофелины
1 головка репчатого лука
1 морковь
1 корень петрушки
50 г пшена
2,5 л воды
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
соль, зелень укропа по вкусу

Как готовить:

Промытую рыбу целыми кусками выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить в течение 20–25 минут на среднем огне. Затем достать готовую рыбу, снять с нее кожицу и отделить мякоть от костей, а бульон процедить.
Картофель и морковь покрошить кубиками, лук разделить на две половинки, корень петрушки разрезать вдоль на 2–3 части. Пшено перебрать и промыть. Затем положить все в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить перец, лавровый лист, посолить, перемешать и варить на среднем огне 10 минут.
Из готовой ухи удалить горошины перца, лавровый лист, корень петрушки и лук. Рыбу нарезать мелкими кусочками, выложить в уху и посыпать рубленой зеленью петрушки.