Муку поджарить с маслом, развести бульоном из мяса с пряностями, разбавить половиной количества молока или сливок, хорошо прокипятить. Получится нечто, похожее на крем. Снять с огня, потом желток смешать с оставшимся молоком или сливками, добавить в...

Поджарьте муку на масле, постепенно, не переставая помешивать, добавьте сливки, бульон, шампанское и не снимайте с огня еще десять минут....

Выпаривайте смесь говяжьего бульона и соуса «Эспаньола» до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое. Влейте шерри, размешайте и подавайте. ...

Поджарьте в кастрюле муку на масле, затем, постепенно, разбивая все комочки, влейте бульон и варите, помешивая, полчаса....

Чтобы приготовить 4 порции, возьмите телятину, промойте ее и опустите в холодную воду, варите на слабом огне...

Сковороду разогрейте, растопите в ней 1 столовую ложку сливочного масла и поджарьте на нем муку до светло-коричневого цвета. Затем влейте процеженный бульон...

Коренья и лук очистите, вымойте, мелко порежьте и поджарьте на сливочном масле. Затем всыпьте муку, хорошо перемешайте и снова пожарьте. К обжаренным кореньям и луку...

Сковороду разогрейте и растопите в ней масло, всыпьте муку и поджарьте до темно-коричневого цвета. Затем добавьте томатную пасту, влейте бульон и хорошо перемешайте...

В кастрюле растопите сливочное масло, посолите и поперчите, добавьте нарубленную зелень и муку, хорошо перемешайте и нагрейте на среднем огне. Затем влейте бульон, вино, снова нагрейте...

Муку насыпьте на сковороду с разогретым маслом и пожарьте, затем влейте немного бульона, хорошо перемешайте и прокипятите в течение 10-15 минут...