Картофельный суп с зеленью

Очищенный сельдерей, фенхель, репчатый и зеленый лук порежьте некрупными кубиками или кружочками. Тушите овощи 3 минуты при 100% в кастрюле, растопив в ней предварительно сливочное масло. Потом добавьте нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, соль, сахар и перец. Влейте бульон и, накрыв кастрюлю крышкой, варите суп 15 минут при 100%. После этого половину супа, постепенно вливая сливки, доведите до пюреобразного состояния, лучше всего с помощью миксера. Добавьте желток, переложите пюре в суп, перемешайте и доведите до кипения в течение 2 минут при 100%. Перед подачей на стол посыпьте мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты:

• 500 г разваривающегося картофеля
• 150 г мороженого горошка
• 100 г корневого сельдерея
• 1 маленький корень фенхеля
• 1 стебель зеленого лука
• 2 молодые луковицы
• 1 яичный желток
• 30 г сливочного масла
• 0,75 л мясного бульона
• 0,5 стакана сливок
• 1 щепотка сахара
• 1 пучок зелени
• белый молотый перец
• соль