Абрикосовая запеканка

Лимон хорошо вымойте горячей водой, снимите тонкий слой цедры с помощью терки, а из мякоти отожмите сок. 50 г сливочного масла с сахаром доведите до кипения, постепенно, хорошо перемешивая, добавьте яичные желтки, лимонную цедру, крахмал и ванилин. Понемногу вливайте лимонный сок, размешайте, добавьте протертый творог и взбитые в пену с солью яичные белки. Выложите творожное тесто в смазанную маслом форму, украсьте сверху абрикосами, посыпьте миндалем и хлопьями сливочного масла. Запекайте 10 минут при 50% и столько же при 100%. Перед подачей на стол дайте блюду настояться около 5 минут.
Абрикосы можно заменить резаными консервированными персиками или грушами.

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 460 г консервированных абрикосов
• 100 г сахарного песка
• 1 лимон
• 3 яйца
• 80 г размягченного сливочного масла
• 70 г крахмала
• 40 г нарезанного «лепестками» миндаля
• 0,5 чайной ложки ванилина
• 1 щепотка соли