Картофель, фаршированный зеленью

Брюссельскую капусту почистите, промойте, нижнюю часть надрежьте крест-накрест, уложите в кастрюлю, залейте бульоном и, накрыв крышкой, тушите 5-6 минут при 100%. Затем перемешайте, готовьте еще 6-7 минут при 50% и выложите из бульона в отдельную посуду. Очищенный картофель уложите в форму, посолите, полейте водой и, накрыв фольгой, тушите 15-20 минут при 100%. Дав настояться в течение 5 минут, срежьте с картофеля верхушки и выньте ложкой внутреннюю часть. Удаленные части картофеля потолките, смешайте с мелко нарезанным репчатым луком, рубленой зеленью, яйцами и 50 г сливочного масла. Посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом, тщательно перемешайте и заполните полученной массой картофель.
Оставшееся сливочное масло доведите в кастрюльке до кипения в течение 1-2 минут при 100%, всыпьте муку, постепенно влейте бульон и сливки. Проварите полученную смесь примерно 5 минут при 100%, изредка перемешивая. Готовый соус заправьте желтком, солью и карри.
Форму заполните соусом, переложите в нее картофель и брюссельскую капусту. Тушите овощи до готовности в течение 5 минут при 100%.

Ингредиенты:

• 8 одинаковых картофелин, общим весом 1 кг
• 250 г брюссельской капусты
• 2 луковицы
• 2 крутых яйца
• 2 желтка
• 0,25 л овощного бульона
• 8 столовых ложек воды
• 70-80 г сливочного масла
• 0,125 л сливок
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка карри в порошке
• белый молотый перец
• тертый мускатный орех
• морская соль
• зелень