Куриные ножки в винном соусе

Куриные ножки, предварительно удалив кожицу, надрежьте несколько раз ножом и натрите солью и перцем. Затем быстро обжарьте их с обеих сторон в сковороде, в которой растоплено 30 г сливочного масла. В кастрюле для жарения растопите оставшееся количество масла в течение 1 минуты и пассеруйте в нем до прозрачности некрупно нарезанный шалот и порубленный чеснок в течение 2 минут. Затем уложите сверху куриные ножки, листики тимьяна, влейте вино и готовьте 12 минут в закрытой посуде. Вымытые шампиньоны нарежьте кружочками, стручки перца – тонкой соломкой. Добавьте овощи к курице и тушите в течение 8 минут, влейте сливки, взбитые с загустителем для соусов, проварите еще 3 минуты, после чего готовое блюдо переложите в другую посуду. Сверху выложите нарезанную тонкой соломкой и обжаренную на сковороде до образования хрустящей корочки куриную кожу.
Весь процесс приготовления куриных ножек в винном соусе проходит при 100%.

Ингредиенты:

• 4 куриные ножки, каждая весом около 200 г
• 200 г маленьких шампиньонов
• по 0,5 стручка зеленого, красного и желтого сладкого перца
• 4 стебля лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• 4 веточки тимьяна
• 375 мл сухого белого вина
• 5 столовых ложек сливок
• 50 г топленого масла
• 1 чайная ложка загустителя для светлых соусов
• несколько листиков кервеля
• белый молотый перец
• соль