Треска в горчичном соусе

Отбивные промойте, обсушите и сбрызните уксусом. Помидоры хорошо вымойте, уложите на тарелку на расстоянии друг от друга, несколько раз проколите вилкой и поставьте в печь на 3 минуты. Когда кожица полопается, снимите ее, разрежьте помидоры, удалите зерна, а мякоть покрошите кубиками. В форме растопите в течение 1 минуты при 100% половину сливочного масла, влейте вино, бульон и подливку, добавьте горчицу, сахар и перец горошком, перемешайте и поставьте печь на 2 минуты. Затем уложите сюда же кусочки трески, предварительно посолив и поперчив их, сверху положите порезанные помидоры и посыпьте половиной рубленой зелени укропа. Запекайте рыбу в течение 4-5 минут при 100%, накрыв форму фольгой, потом переложите в отдельное блюдо. Из соуса выньте лавровый лист, добавьте оставшееся мелко порезанное сливочное масло, перемешайте и варите 30 секунд при 50%. Треску полейте горчичным соусом, посыпьте укропом и подавайте на стол.

Ингредиенты:

• 4 отбивные из трески, каждая весом около 180 г
• 4 помидора
• 50 г сливочного масла
• 0,125 л сухого белого вина
• 0,125 л некрепкого мясного бульона или рыбной подливки
• «зеленый» уксус
• 0,5 пучка укропа
• 2 чайные ложки сладкой горчицы
• 1 щепотка сахара
• 6 горошин черного перца
• 0,25 лаврового листа
• белый молотый перец
• соль