Фрикадельки по-кенигсбергски

Ингредиенты:

500 г фарша;

2 ст. ложки панировочных сухарей;

1 луковица;

1 яйцо;

50 мл молока;

1 ст. ложка измельченной смеси зелени петрушки;

250 мл бульона.

Для соуса:

3 ст. ложки муки;

1 ст. ложка сливочного масла;

250 мл молока;

250 мл подливки от фрикаделек;

1 чайная ложка горчицы;

2-3 ст. ложки каперсов;

лимонный сок;

соль; перец.

Как готовить:

Тщательно перемешать фарш с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком и яйцом. После этого влить молоко и опять хорошо перемешать до получения однородной массы. Слепить из фарша 8 круглых фрикаделек и положить их в стеклянную миску. Долить туда бульон, накрыть и готовить 6-7 минут при 100%. Соус: Положить в высокую стеклянную миску муку, сливочное масло, залить молоком и тщательно взбить с помощью миксера. Когда фрикадельки будут готовы, слить образовавшуюся подливу, влить ее в приготовленный соус и вновь перемешать. Варить при 100% в течение 3 минут без крышки, обязательно несколько раз перемешивая, чтобы мука не прилипала ко дну посуды. Добавить в соус горчицу, лимонный сок, соль и перец, положить в него каперсы и фрикадельки и вновь разогревать 3 минуты при 100%.