Цыплята жареные в сухарях

Ингредиенты:

500 г цыплят,

30 г муки,

80 г сухарей,

100 г жира свиного,

3 яйца,

200 г зелени петрушки,

500 г картофеля «фри».

Как готовить:

Подготовленных цыплят порубить на 3-4 куска, обсушить полотенцем и посолить. Каждый кусок панировать в муке, окунуть во взбитое яйцо, затем панировать в сухарях. Обжарить во фритюре до образования румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу. При обжарке необходимо, чтобы жир не был слишком горячим, так как в этом случае верхний сухарный слой может легко подгореть, мясо же под ним останется сырым; в то же время жир не должен быть и недостаточно горячим, потому что мясо может отсыреть и панировка отстанет от него. При подаче к столу на блюдо уложить жареный картофель «фри», сверху цыплят, посыпать зеленью петрушки, обжаренной во фритюре.