Рассыпчатая холодная лапша по-ташкентски

Вам потребуется:

1 кг муки
1 стакан воды
2 ч. ложки соли
0,5 стакана хлопкового масла
500 г казы – конской колбасы
500 г конины, говядины или баранины - солонины
3-4 головки лука
черный молотый перец

Готовить нужно так:

Возьмите целиком казу и нарезанную крупными кусками солонину и опустите в кастрюлю с холодной водой. Варите в течении 2-2,5 часов на медленном огне. По мере готовности снимите и охладите. Часть казы нарежьте кружочками, а остальную часть вместе с мясом нарежьте соломкой.

Замесите крутое тесто, раскатайте его в большой тонкий пласт, нарежьте квадратиками 10х10 см или полосками 5х20 см, отварите в том же бульоне, в котором варили казы и солонину, после чего снимите, смажьте куски теста перетопленным растительным маслом и охладите. Затем вареное тесто нарежьте соломкой в виде спичечных палочек.

Смешайте все приготовленные продукты, уложите горкой на блюдо, мелко нашинкуйте лук, посыпьте черным молотым перцем и подавайте на стол