Борщ украинский

Вам потребуется:

500 г мясной грудинки
10 свекл
1/2 белокочанной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
1 головка лука
4 картофеля
2-3 ложки томата-пюре
3-4 дольки чеснока
40 г свиного сала
20 г шпига
1 стручок сладкого перца
лимонная кислота на кончике ножа
лавровый лист
перец горошком
соль
сахар

Готовить нужно так:

Чтобы приготовить 4 порции, сварите мясной бульон и выньте мясо. Свеклу очистите, 5-6 штук нарежьте соломкой, сложите в посуду, добавьте сало, лимонную кислоту, 1 ст. ложку томата, залейте 2 стаканами бульона и, помешивая, тушите на слабом огне до готовности. Из остальной свеклы приготовьте настой: натрите ее на крупной терке, залейте стаканом горячего бульона, добавьте лимонной кислоты и на сильном огне доведите до кипения, после охлаждения процедите. Морковь, петрушку, лук нарежьте соломкой, слегка обжарьте в масле, соедините с тушеной свеклой за 10-15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон опустите крупно нарезанную капусту, картофель и стручковый перец. Когда бульон закипит, прибавьте тушеные свеклу, лук и коренья. Через 15 минут добавьте перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и варите на слабом огне 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки заправьте борщ чесноком, растертым со свиным салом, кусочками шпига и томатом. Перед подачей добавьте свекольный настой и кусочки вареного мяса, доведите до кипения на сильном огне, снимите с огня и дайте настояться 20 минут.