Шима

Ингредиенты:

80 г муки,

40 мл воды,

1 яйцо,

1 г растительного масла,

10 г зелени,

соль,

специи.

Для соуса:

110 г баранины или говядины,

15 г растительного масла,

50 г репчатого лука,

5 г чеснока,

20 г томатного пюре или 50 г помидоров.

Как готовить:

Из муки и воды, соли замешивают крутое пресное тесто и оставляют его для набухания на 1-1,5 часа, покрыв мокрой марлей. Затем тесто делят на батоны. Концы батона вытягивают на весу и закручивают, повторяя эту операцию до получения тонких нитей. Толщина готовой лапши не должна быть больше толщины вермишели. Затем лапшу отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и смазывают растительным маслом. Перед подачей лапшу разогревают в горячей воде, укладывают в кисэ, поливают мясным соусом, посыпают рублеными зеленью и яйцом, сваренным вкрутую. Приготовление соуса. Мясо нарезают на мелкие кусочки массой 15-20 г и обжаривают с добавлением шинкованного репчатого лука, рубленого чеснока, томатного пюре или помидоров. Затем добавляют небольшое количество воды и тушат до готовности.