Шо-фруа из дичи

Ингредиенты:

75 г филе фазана;

20 г шампиньонов;

20 г перепелиных яиц;

15 г кедровых орехов;

20 г паштета из печени;

5 г болгарского перца;

зелень;

60 г теста;

50 г ланспига.

Для 1 л ланспига:

1 л бульона;

40 г желатина.

Как готовить:

Готовят ланспиг: смешивают крепкий бульон с желатином. Наливают немного ланспига в форму, остужают и дают застыть. На застывший ланспиг выкладывают нарезанный болгарский перец, шампиньоны, зелень, половинки перепелиного яйца, кедровые орешки. Заливают небольшим количеством ланспига и ставят в холодильник на 2-3 минуты. Сверху выкладывают мясо фазана, паштет из печени (из кондитерского мешка), веточки зелени и заливают ланспигом до краев формы. Ставят в холодильник до застывания. Готовое заливное вынимают из формы и украшают косичкой из теста, овощами и зеленью.