Щи с грибами

Ингредиенты:

12 сушеных белых грибов (или подберезовиков);

500-600 граммов квашеной капусты;

2 морковки средних размеров;

2 корешка петрушки;

2 луковицы;

2 столовые ложки томатного пюре;

1/3 стакана растительного масла;

пучок зелени — петрушки и укропа;

1 корень пастернака;

7 картофелин;

3 лавровых листа;

15-20 зерен черного перца и соль по вкусу;

1 столовая ложка муки — по желанию.

Как готовить:

 Долить замоченные накануне грибы тремя литрами холодной воды и поставить на огонь. Пока варится бульон, почистить и нарезать овощи, выложить их на сковородку (кроме картофеля, который следует залить холодной водой), заправить маслом и тушить 10-15 минут. Затем добавить в овощи томатное пюре и муку и тушить еще 5 минут. В грибной бульон положить лавровый лист, перец и отжатую от сока квашеную капусту. Через 15 минут в кипящий бульон добавить тушеные овощи и картофель. Теперь щи должны кипеть до тех пор, пока не сварится картофель. Квашеная капуста свою соль отдает постепенно, поэтому солить бульон нужно только по готовности. В готовые щи добавить 2-3 дольки чеснока, растертые с небольшим количеством соли (если нужна). Мелко нарезанные укроп и петрушка кладутся прямо в тарелку.