Язык говяжий в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

Говяжий язык,

по 1 корню моркови и петрушки,

лавровый лист,

перец горошком,

соль по вкусу,

1 луковица.

Для соуса:

1,5 стакана бульона,

1 столовая ложка муки,

1 чайная ложка сахара,

2-3 столовых ложки сливочного масла,

1 столовая ложка уксуса (3%),

2 столовых ложки изюма,

1/2 стакана чернослива.

Как готовить:

Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком. Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варился язык, влить уксус и хорошо все перемешать. Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 минут. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов.