Чорба с курицей

Ингредиенты:

155 г курицы,

50 г моркови,

24 г лука репчатого,

1/3 яйца,

10 г крупы рисовой,

10 г масла сливочного,

25 г сметаны,

0,75 г кислоты лимонной или 150 г борща,

3 г зелени петрушки.

Для борща:

200 г отрубей пшеничных,

100 г муки кукурузной,

500 г отрубей закисших,

100 мл воды,

4400 мл кипятка,

ветка вишни.

Как готовить:

В кипящий крепкий куриный бульон заложить промытый рис и варить до полуготовности. После этого заправить пассерованными кореньями, за 5 минут до конца варки добавить борщ или лимонную кислоту. Заправить яйцом, сметаной. Подавать с куском курицы. При подаче посыпать мелкорубленой зеленью. Для приготовления борща: пшеничные отруби смешать с кукурузной мукой, развести холодной водой и залить крутым кипятком; когда смесь остынет, заквасить закисшими отрубями или корочкой черного хлеба;для аромата положить вишневую веточку; хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый борщ процедить и добавить в чорбу.