Сырые яйца растирают с сахаром и сливочным маслом, разводят некипяченым холодным молоком, солят, постепенно засыпают муку и замешивают пресное тесто, дают ему расстояться. Затем раскатывают его на пласты толщиной 4 мм и нарезают из них такой же шири...

Жирную баранину нарезают на порционные куски (2-3 на порцию) и посыпают солью. Картофель нарезают кубиками, лук репчатый шинкуют, кладут их в высокий порционный глиняный горшочек, а на них укладывают баранину. Кусочки баклажана надрезают и фаршируют ...

Нарезанный дольками картофель посыпать солью и положить в глиняную посуду, добавить баклажаны кружочками с курдючным салом, солью и молотым перцем. Поверх положить цельный кусок посыпанной солью баранины. Залить 200 мл воды и поставить в духовку со с...

Крутое дрожжевое тесто разделывают на куски и раскатывают на лепешки толщиной 0,8-1 см, диаметром 15-20 см, и обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки. Подают горячими. Отдельно подают сливки или сливочное масло....

Замочить курагу в воде на ночь, затем слить, сохранив жидкость. Пропустить курагу через мясорубку с крупной насадкой. Смешать с уксусом и небольшим количеством воды, в которой была замочена курага. Измерить количество получившейся смеси и добавить с...

Смешать в сковороде ровно нарезанные бананы и очищенные финики, покрыть слоем пюре из цедры лимона, полить лимонным соком и добавить выжимки. Залить все уксусом и томить на слабом огне под крышкой 30 минут. Хорошо перемешать, добавить сладкие компон...

Мяту настоять в 0,5 л уксуса 1 час. 1 л уксуса вскипятить с сахаром, добавить истолченный чеснок, соль и перец. Кипятить 3 минуты, перемешать, добавить мяту, остудить под крышкой и переложить в герметичную банку....

Имбирь настоять на уксусе 1 сутки. Помидоры опустить в кипяток, 3 минуты кипятить под крышкой, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть семена. Смешать помидоры с остальными компонентами, залить уксусом и варить под крышкой 2 часа до готовност...

Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело....

Сырой картофель натирают на мелкой терке, отжимают, добавляют размятый вареный картофель, хорошо вымешивают. Полученную массу разделяют на небольшие шарики, в которых с одной стороны пальцем делают углубление. Варят их около 15 минут в кипящей подсо...

Подготовленную говядину, баранину, грудинку, пассерованный репчатый лук пропустить через мясорубку. Массу заправить солью, красным молотым перцем, тщательно вымесить и сформовать колбаски длиной 5 см и толщиной 2 см (6 штук на порцию)....

Баранину с костями нарезают кусками (3-4 на порцию), обжаривают на жире до образования румяной корочки, добавляют рубленый репчатый лук, картофель, помидоры, нарезанные крупными кубиками, соль, перец и жарят с бараниной еще 5-7 минут....

Чернослив промыть, замочить в воде на 1 час. Воду слить, промыть чернослив еще раз, залить молоком и варить 10 минут, добавив сахар....

Картофель нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить, капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке....

В кастрюлю с толстыми стенками вылить 4 ст. ложки оливкового масла, выложить нашинкованный лук и поджарить его до золотистого цвета. Опустить туда же очищенные от кожицы и измельченные помидоры, рубленую зелень укропа и петрушки, порезанный кружочка...