Чорба с фасолью

Ингредиенты:

400 г свинины;

 10 стаканов воды;

 2 стакана борща (кваса);

 2/3 стакана белой фасоли;

 4 картофелины;

 1 морковь;

 1 луковица;

 1/2 корня петрушки;

 2 помидора;

 1 ст. ложка жира;

 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки;

 укропа и сельдерея;

 лавровый лист;

 соль; черный перец горошком.

Как готовить:

Свинину нарезают кусками примерно по 40-50 г, кладут в кипящую воду и варят до готовности мяса, периодически снимая жир и пену. Фасоль замачивают на 2-3 часа, затем отваривают. В мясной кипящий бульон кладут картофель, нарезанный дольками, нарезанные кубиками коренья (морковь, петрушку), помидоры, пассированный лук и варят 12-15 минут, не допуская бурного кипения. За 5-7 минут до окончания варки в чорбу добавляют фасоль, соль, черный перец горошком, вливают прокипяченный борщ (квас) и проваривают. Подают чорбу в керамических мисках с кусочками мяса, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.