Цыпленок-мексикали

Ингредиенты:

2 ст. ложки подсолнечного масла;

1 нарезанная луковица среднего размера;

1 маленький нарезанный зеленый чили (без семян);

1 мелко нарезанный зубчик чеснока;

2 ст. ложки томатной пасты;

1 чайная ложка тертого тмина;

1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра;

250 г готовой красной фасоли;

500 г бланшированных, очищенных от кожицы и нарезанных помидоров;

500 г вареного цыпленка;

соль; перец;

отварной рис или пшеничные тортильи;

зеленый салат для украшения.

Как готовить:

Подогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте на нем при средней температуре лук, чили и чеснок в течение 4-5 минут до тех пор, пока лук станет мягким, но не золотистым. Добавьте, помешивая, томатную пасту, тмин, кориандр, фасоль, помидоры и цыпленка, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите в течение 20 минут до загустения. Если нужно, откройте крышку и тушите еще 10 минут. Подавайте с отварным рисом или тортильями и салатом.