Форель на пару

Ингредиенты:

1 кг очищенной и выпотрошенной форели;

2 ст. ложки лимонного сока;

6 нарезанных вдоль перышек зеленого лука.

 Для маринада:

1 ст. ложка темного соевого соуса;

1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала);

1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса;

0,5 чайной ложки молотого имбиря;

0,5 чайной ложки молотого черного перца

 Для соуса:

1 ст. ложка китайского куриного бульона;

2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса;

1 чайная ложка коричневого сахара;

0,5 чайной ложки морской соли;

5 ст. ложек арахисового масла;

2 мелко нашинкованных маленьких лука-порея (только белая часть);

1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня.

Как готовить:

Острием ножа сделайте четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызните снаружи и внутри лимонным соком. Положите на блюдо, которое помещается в пароварку. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте им рыбу и оставьте на 1 час. Поместите блюдо в пароварку или поставьте на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут. Чтобы приготовить соус, смешайте в кастрюльке бульон, рисовое вино и соль, доведите до медленного кипения и варите в течение 4 минут. Снимите с огня. Нагрейте масло в сковороде «вок», добавьте лук-порей и имбирь и пассеруйте, помешивая, 2-3 минуты. Влейте содержимое кастрюльки, прогрейте. Выложите рыбу на подогретое блюдо, полейте соусом и посыпьте нарезаным зеленым луком.