Хошан

Ингредиенты:

150 г баранины,

15 г сала,

15 г топленого масла,

80 г репчатого лука,

120 г муки,

1 г соды,

2 г дрожжей,

25 мл. уксуса (9 %),

специи.

Как готовить:

 Муку делят на две части: из одной замешивают дрожжевое тесто, из другой — пресное. Когда кислое тесто подойдет, его смешивают с пресным и разделывают на куски массой 40-50 г. Эти куски раскатывают, кладут на них фарш и защипывают, собирая края к середине в виде узла, придают изделию плоскую форму. Обжаривают с обеих сторон в глубокой сковороде, вливают воду на 1/3 высоты хошана, тотчас же накрывают крышкой и оставляют на плите 5 минут. Приготовление фарша: мясо и сало рубят или пропускают через мясорубку, добавляют лук, соль, перец и воду. Хошан при подаче поливают уксусом или подают уксус отдельно.