Чо мейн

Ингредиенты:

12 сушеных черных китайских грибов му-эр,

3 л воды,

1/2 ч. л. соли,

300 г китайской яичной лапши,

400 г свиного филе,

1-2 ст. л. пищевого крахмала,

3 ст. л. соевого соуса,

3 молодых луковицы,

2 моркови,

250 г соевых ростков,

4 ст. л. растительного масла,

1 л. растительного масла.

Как готовить:

Замочить грибы в теплой воде. Подсоленную воду довести до кипения и варить в ней яичную лапшу 6 минут, затем откинуть, промыть холодной водой и обсушить на полотенце. Свиное филе нарезать полосками шириной 1 см. Обвалять в крахмале, затем в 2 ст. л. соевого соуса. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Масло нагреть во фритюрнице до 180 °С. Жарить в нем сухую лапшу порциями поочередно до коричневого цвета и хрустящего состояния, затем дать лишнему жиру стечь на кухонной бумаге, лапшу держать теплой. Разогреть масло в сковороде и обжарить в нем мясо, переворачивая, 2 минуты. Добавить морковь, лук и промытые соевые ростки и все вместе жарить еще 3 минуты, помешивая. Грибы с водой и оставшийся соевый соус добавить к мясу и все вместе тушить 2 минуты. Рагу приправить солью по вкусу и соевым соусом, можно, для густоты, добавить 1 ч. л., крахмала, разведенного в холодной воде. Смешать с лапшей и подавать к столу.