Баранина Траттория

Поджарьте порезанную на большие куски баранину вместе с чесноком на сливочном масле. Посыпьте мукой и жарьте еще три минуты, а затем влейте бульон и вино, добавьте специи, соль, каперсы, цедру, петрушку и помидоры. Тушите полчаса, а затем гарнируйте рисом и подавайте на стол.

Ингредиенты:

• 670 г постной молодой баранины без костей
• 5 столовых ложек сливочного масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 0,25 стакана красного вина
• 1 стакан нарезанных помидоров, очищенных от кожицы и семян
• 0,5 стакана куриного бульона
• по 0,5 чайной ложки соли, перца и паприки
• 1 чайная ложка орегана
• 2 чайные ложки каперсов
• 2 чайные ложки лимонной цедры