Шарики чечевичные с йогуртом

Ингредиенты:

1 стакан зеленой чечевицы;

2 стакана натурального йогурта;

6 ст. ложек мелко нарезанной свежей зелени кориандра;

0,5 чайной ложки молотого чили;

4 ст. ложки натертой мякоти свежего кокосового ореха;

1 стакан хлебных крошек;

2 свежих зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных;

2,5 см натертого свежего имбирного корня;

1 взбитое яйцо;

соль; перец;

0,5 стакана муки;

растительное масло для фритюра;

листья кориандра.

Как готовить:

Засыпьте чечевицу в дуршлаг и тщательно промойте. Переберите чечевицу и удалите все примеси. Положите в миску, залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 2 часа. В это время смешайте йогурт с 2 столовыми ложками кориандра и порошком чили. Накройте крышкой и отставьте в сторону. Откиньте чечевицу, залейте ее новой порцией воды и варите на медленном огне 30 минут, пока она не станет мягкой. Остудите. Взбейте в миксере или хорошо разомните. Переложите в миску, добавьте 2 столовые ложки мякоти кокосового ореха, хлебные крошки, оставшийся кориандр, чили, имбирь и яйцо. Посолите, поперчите, и хорошо перемешайте. Поставьте на холод на 30 минут. Мокрыми руками осторожно скатайте смесь в шарики диаметром 2,5 см, затем обваляйте их в муке. Налейте в глубокую сковороду масло до половины, нагрейте до 190 °С. Жарьте порциями по 6 шариков, по 2-3 минуты до золотистого цвета. Хорошо обсушите. Подавайте горячими с соусом из йогурта, посыпав оставшимся кокосом, и украсьте листьями кориандра.