Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

1,2 кг муки,

50 г дрожжей,

300 мл воды,

30 г сахара,

15 яиц ,

800 г сыра,

250 г сливочного масла,

20 г соли.

Как готовить:

Просеянную муку делят на три части. К одной из частей добавляют дрожжи, разведенные водой комнатной температуры, замешивают тесто и оставляют на 3-4 часа. В теплую воду добавляют соль, сахар, вливают ее в тесто с дрожжами, добавляют оставшиеся две части муки и замешивают тесто средней густоты. Дают ему расстояться, после этого снова вымешивают, выдерживают 1 час, еще раз вымешивают и делят тесто на куски массой примерно 200 г. Каждый кусок раскатывают рукой, придавая ему лодкообразную форму. В углубленную часть кладут смесь, приготовленную из измельченного малосоленого рассольного сыра и яиц. После этого изделие выпекают в жарочном шкафу 10-12 минут. Затем в углубленную часть добавляют одно яйцо и вновь ставят в шкаф на 3-5 минут. Сверху кладут кусочек сливочного масла. Подают в горячем виде.