Цыплята табака со сметаной

Ингредиенты:

Цыпленок (весом 400 г),

20 г сливочного масла,

26 г чеснока,

30 мл воды,

5 г сметаны,

10 г зелени петрушки,

соль.

Как готовить:

Тушку цыпленка промывают, разрезают вдоль грудки, развертывают тушку по надрезу, придают ей плоскую форму, посыпают солью, смазывают спинку сметаной и кладут на раскаленную сковороду с маслом кожей вниз. Накрывают крышкой, сверху укладывают тяжелый предмет (гнет). Когда спинка прожарится, цыпленка переворачивают. Жареного цыпленка укладывают на блюдо и украшают зеленью. Отдельно подают чеснок, толченый с солью и разведенный кипяченой водой.