Чанахи

Ингредиенты:

350 г баранины (грудинка),

150 г картофеля,

60 г помидоров,

15 г томатного пюре,

100 г баклажанов,

20 г курдючного сала ,

20 г репчатого лука,

стручковый зеленый перец,

15 г кинзы и петрушки,

5 г чеснока,

150 г бульона,

специи, соль.

Как готовить:

Жирную баранину нарезают на порционные куски (2-3 на порцию) и посыпают солью. Картофель нарезают кубиками, лук репчатый шинкуют, кладут их в высокий порционный глиняный горшочек, а на них укладывают баранину. Кусочки баклажана надрезают и фаршируют курдючным салом, стручковым перцем, рубленой зеленью и укладывают на мясо. Все заливают томатным пюре, разведенным бульоном с толченым чесноком, рубленой зеленью, стручковым перцем, и тушат в жарочном шкафу. Незадолго до готовности добавляют помидоры. По мере надобности в чанахи добавляют бульон для предотвращения подсыхания продуктов. Подают в той же посуде.