Мусс по-французски с телятиной и базиликом

Перемешайте с помощью миксера или кухонного комбайна яичные белки, телятину, базилик, соль и перец до образование однородной массы. Постепенно влейте, не прекращая размешивания, шерри и сливки. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки и прикройте промасленной бумагой. Форму поставьте в сковороду с водой, после чего поместите в духовку на сорок пять минут.

Ингредиенты:

• 670 г постной телятины, дважды пропущенной через мясорубку
• 2 чайные ложки свежего нарезанного базилика
• 3 яичных белка
• 0,75 стакана нежирных сливок
• 0,25 стакана шерри
• 1 чайная ложка соли
• 0,25 чайной ложки белого перца