Фондю шоколадно-кофейное с грушами

Ингредиенты:

200 г горького шоколада;

75 мл черного крепкого кофе;

75 г коричневого сахара;

120 мл жирных сливок;

маленькие твердые шарики мороженого.

Для груш в сиропе:

сок 1 лимона;

90 г ванильного сахара;

1-2 веточки розмарина;

12-18 маленьких груш.

Как готовить:

Положить лимонный сок, сахар, розмарин и 300 мл воды в достаточно большую кастрюлю, чтобы груши поместились в один слой. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится в воде. Очистить груши от кожуры и порезать пополам крупные, оставив палочку, если есть. Добавить в кипящий сироп и полить им сверху. Готовить 5-10 мин в зависимости от размера и спелости груш, время от времени поливая их сиропом и поворачивая. Переложить груши на блюдо, достать веточки розмарина. Нарвать примерно 1-2 ст. л. листьев розмарина и вернуть в сироп. Перемешать и дать остыть. Наломать шоколад в миску, поставленную на водяную баню. Добавить кофе и сахар, нагревать, не перемешивая, пока шоколад не растает. Добавить сливки и нагреть. Перелить горячее фондю в горшочек для фондю и поставить на горелку. Подавать груши и сироп отдельно, с вазочкой мороженого, чтобы и его окунать в растопленный шоколад. Шарики мороженого должны быть очень твердыми, поэтому после того, как вы их сделаете, разложите шарики в один слой на противне и положите в морозилку минимум на 1 час.