Чорба из шпината

Ингредиенты:

700 г шпината,

30 г масла сливочного,

30 г масла растительного,

60 г лука репчатого,

60 г моркови,

60 г корня сельдерея,

180 г помидоров,

40 г крупы рисовой,

10 г муки,

5 яиц,

150 г простокваши (йогурта),

30 г зелени петрушки,

соль, перец.

Как готовить:

На растительном масле пассеровать мелко нарезанный лук, измельченные на терке морковь и сельдерей. Затем залить горячей водой, добавить ошпаренный и нарезанный шпинат, нарезанные дольками помидоры, рис и варить 15-20 минут. Готовую чорбу заправить смесью взбитого яйца, пассерованной муки и простокваши; положить сливочное масло. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным молотым перцем.