Щи мясные с грудинкой по-болгарски

Ингредиенты:

2,5 л воды;

500 г говядины;

250 г грудинки копченой;

650 г капусты;

100 г моркови;

1 ст. ложка пшеничной муки;

2 ст. ложки жира;

100 г сметаны;

200 г помидоров или 2 ст. ложки томатной пасты;

корень петрушки;

луковица;

стебель лука-порея;

2 лавровых листа;

6 горошин перца;

зелень петрушки или сельдерея;

соль; перец.

Как готовить:

Мясо положить в подсоленную холодную воду и варить до готовности. Морковь, корень петрушки, лук и лук-порей мелко нарезать и обжарить в жире. Капусту мелко нарубить с кочерыжкой (старую капусту бланшировать 2-3 минуты в кипятке) засыпать в бульон, проварить, добавить подготовленные овощи и пучок зелени. Варить 30 минут, влить мучную заправку, добавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или помидоры дольками, посолить и поперчить. Варить еще 10 минут.