Яхния поповская из говядины

Ингредиенты:

162 г говядины,

10 г жира свиного,

24 г лука репчатого,

3 г муки,

4 г томатного пюре,

0,1 г перца красного молотого,

225 г лука-саженца,

47 г помидоров,

0,1 г листа лаврового,

12 г чеснока,

0,1 г перца душистого,

20 г вина красного сухого,

0,1 г черного перца горошком,

3 г соли.

Как готовить:

Жирную говядину (грудинку) нарезать маленькими кусочками, как на гуляш, посолить, обжарить в сотейнике. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, снова поджарить. Затем ввести пассерованную муку, томатное пюре, добавить красный перец и перемешать. После этого влить сухое красное вино и горячую воду так, чтобы покрыть мясо. Снова посолить, положить черный перец горошком, лавровый лист и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. Затем добавить мелкий очищенный лук-саженец, пассерованный на свином жире до полуготовности, очищенные и нарезанные дольками помидоры и несколько долек чеснока и довести до готовности. Перед тем как снять с огня, посыпать зеленью петрушки.