Холодник из щавеля

Ингредиенты:

800 г щавеля;

2,5 л воды;

2 огурца;

120 г зеленого лука;

3 яйца;

2 ст. ложки сметаны;

соль.

Как готовить:

Щавель перебирают, промывают, нарезают, варят в подсоленной воде и охлаждают. Добавляют мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, растертый с солью. Перед подачей к столу холодник заправляют сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом. В тарелки кладут половинки сваренных вкрутую яиц.