Шашлык из ягненка

Ингредиенты:

340 г корейки ягненка на кости;

соль;

черный молотый перец.

Для гарнира:

1 тонкий лаваш;

30 г маринованного в гранатовом соке репчатого лука;

3 помидора;

20 г зеленого лука;

15 г зерен граната;

по 1 веточке петрушки, базилика и укропа;

1 лепесток свежего цикория;

сумах.

Как готовить:

 Корейку ягненка порезать на 3 одинаковых куска по 2 косточки в каждом. Развернуть их в виде медальона, сделав надрез с внутренней стороны. Зачистить косточки, посыпать солью и перцем, надеть на шампур и зажарить над раскаленными углями. На тарелку выложить тонкий лаваш, по окружности расположить овощи и зелень. Сумах насыпать в лепесток цикория. В центр тарелки поместить готового ягненка.