Ширин-плов

Ингредиенты:

150 г риса,

50 г топленого масла,

30 г изюма (кишмиш),

30 г кураги,

40 г сахара,

30 г сушеных слив,

соль.

Для лаваша:

10 г муки,

1 яйцо,

соль, вода.

Как готовить:

Рис перебирают и замачивают в течение нескольких часов в холодной воде, в которую помещают марлевый мешочек с солью, затем рис промывают теплой водой, кладут в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности. Затем откидывают на дуршлаг. В кастрюлю кладут масло и нагревают. После этого на дно посуды помещают лаваш (тонкую лепешку из пресного теста на яйцах) и засыпают отваренный до полуготовности рис. Доготовку плова производят на слабом огне. Затем плов сбрызгивают распущенным сливочным маслом. Фрукты (изюм, сливы, курагу) припускают отдельно в масле, добавляют сахар, смешивают с пловом, перекладывают в посуду на лаваш и доводят до готовности. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку помещают припущенные фрукты, сверху кладут сливы.