Берназийский соус

Поставьте на огонь кастрюльку со смесью вина, лимонного сока и сушеных листьев эстрагона. Упаривайте до тех пор, пока объем не станет равным двум столовым ложкам, а затем процедите и влейте в емкость, где размешивается с желтками растопленное сливочное масло. Подавайте, посыпав свежим эстрагоном.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки белого вина
• 1 столовая ложка сушеных листьев эстрагона
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 0,5 стакана сливочного масла
• 3 яичных желтка
• 1 чайная ложка нарезанного свежего эстрагона