Форель с ореховым соусом

Как готовить:

200 г форели,

50 мл воды,

30 г орехового соуса.

Ореховый соус:

25 г грецких орехов,

20 мл воды,

4 г винного уксуса,

2 г зелени,

перец, сахар,

соль.

Как готовить:

Подготовленную рыбу припускают в течение 15-18 минут, осторожно перекладывают на блюдо, украшают зеленью эстрагона. Отдельно подают ореховый соус. Приготовление соуса. Ядра грецких орехов ошпаривают, удаляют пленку и тщательно измельчают. Измельченные орехи заливают горячей водой, добавляют соль, перец, сахар и варят 15 минут. За 6 минут до окончания варки добавляют винный уксус и мелко нашинкованную зелень кинзы и мяты.