Амич

Ингредиенты:

1 курица или индейка (1,2-2 кг);

0,5 стакана риса;

0,5 стакана очищенного миндаля;

2 столовые ложки кураги;

4 столовые ложки изюма;

5 столовых ложек топленого масла;

1 чайная ложка корицы;

4 бутона гвоздики;

соль;

зелень петрушки — по вкусу.

Как готовить:

Рис отварить до полуготовности, посолить. Изюм, курагу, очищенный миндаль обжарить в масле (в течение 5 мин.), смешать с рисом, добавить топленое масло, молотые корицу и гвоздику. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку курицы или индейки, зашить ее нитками, смазать маслом, положить в глубокую сковороду, долить около 0,5 стакана горячей воды и жарить в духовке, периодически поливая соком, до готовности. Готовую птицу разрубить на куски, вокруг на блюде уложить начинку, украсить зеленью.