Желтки отделить от белков. Стакан сахарного песка или сахарной пудры растереть с желтками добела, добавить ром или коньяк, молотую корицу и гвоздику.Грецкие орехи очистить от кожицы, прокалить на сковороде и измельчить с помощью двух терок или скалк...

Картофель сварить в мундире, очистить и размять. Добавить масло (оставив 1чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить небольшие кусочк...

Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15 - 20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3слоя. Поставить...

Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместит...

Собрать совсем еще зеленый крыжовник до 15 июня, очистить его, сложить в тазик, залить водой так, чтобы едва покрыла ягоды, варить, пока крыжовник не разварится, мешая и растирая ягоды ложкой. Потом процедить, дать устояться, слить осторожно чистый ...

Промыть, осушить на салфетке, посолить, обвалять в муке, а можно еще в яйце и тертой булке, положить на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Гарнировать на блюде обжаренной зеленой петрушкой и разрезанными пополам тонкими ломтиками очищенног...

Взбейте венчиком маскарпоне, пока он не станет совсем мягким. В другой миске взбейте желтки и сахар, добавьте их по ложке к маскарпоне, постоянно перемешивая. В отдельной миске взбейте белки до мягких пиков и по одной ложке переложите в маскарпоне. ...

Растопленный шоколад разотрите с маслом, сахаром и желтками. Белки взбейте в пену, добавьте муку, дробленые орехи. Осторожно смешайте с масляной массой. Выпекайте в духовке на слабом огне в течение 1 часа....

Творог смешайте с сырыми яйцами, сливочным маслом, свежей сметаной. Эту массу доведите до кипения, затем снимите с огня, поставьте в таз с холодной водой и перемешивайте массу до тех пор, пока не остынет. Затем добавьте сахар, изюм, ванилин, измельч...

Говядину нарезают тонкими полосками, грибы режут пополам, лук, картофель и кабачок – тонкими кружочками. Отдельно готовится соус – соевый соус смешивается с саке и водой. В сковороду наливают часть соуса, доводят до кипения, затем кладут...

Куски печени обмакивают в растительное масло, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон, затем посыпают солью и паприкой. Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с зеленым горошком, заправляют паприкой и держат до готовности на водяной бане....

Сначала в течение 10 минут на сильном огне в растительном масле на сковороде обжаривают овощи: морковь, лук, баклажаны. Затем туда выкладывают рис, все осторожно перемешивают и жарят еще 15 минут. Потом сковороду накрывают крышкой и почти готовое бл...

Вареный рис посыпают сверху жареными семечками кунжута или орехами. Сверху поливают соевым соусом....

Рис варят, не перемешивая и не соля. Затем остужают и лепят шарики, приминают пальцами с обеих сторон, чтобы получился уплощенный колобок, и запекают в духовке. Подают как гарнир к рыбе....

В глубокую миску квадратной формы кладут вареный рис, посыпают жареными водорослями и добавляют подслащенные кусочки омлета с бамбуковыми ростками, а также побеги и корни лотоса, свежий огурец и немного грибов. Украшают такое блюдо искусно вырезанны...